9 мая музыканту должно было исполниться 76 лет. Он родился в городе Миассе Челябинской области, окончил Магнитогорское музыкальное училище, Уральскую консерваторию им. М. П. Мусоргского и ассистентуру-стажировку по классу балалайки (класс проф. Е. Г. Блинова). По окончании учебы служил в армии, был артистом ансамбля песни и танца Уральского военного округа.

Почти полвека Ш.С. Амиров успешно совмещал исполнительскую и педагогическую деятельность. Концертировал в городах СССР, России, за рубежом (в Германии, Нидерландах, Италии, Чехословакии, Франции, Японии, Вьетнаме, Корее, на Филиппинах). Не раз становился лауреатом Всесоюзных, Всероссийских и международных конкурсов. Его искусство зафиксировано в записях на грампластинках, дисках, в фондах Гостелерадио СССР.

Преподавательскую деятельность Шаукат Амиров начал в музыкальном училище своего родного города Миасса. Несколько лет преподавал в Челябинском институте культуры, а с 1980 – на кафедре народных инструментов Уральской консерватории. С 1990 по 1999 работал в Казанской консерватории (профессор, проректор по учебной работе), после чего вернулся в Екатеринбург и до конца дней преподавал в УГК им. Мусоргского. В сентябре 2003 он был избран ректором консерватории и работал на этом посту до декабря 2010.

«Всегда спокойный, доброжелательный, прекрасный музыкант, высочайший профессионал, всегда был одержим творчеством, – вспоминает о Ш. С. Амирове зав. кафедрой народных инструментов УГК им. М. П. Мусоргского Михаил Уляшкин. – За последний год, несмотря на болезнь, подготовил к выпуску много сборников, занимался с учениками».

За годы работы Шаукат Сабирович подготовил свыше 40 лауреатов и дипломантов международных и всероссийских конкурсов. Среди выпускников его класса – солисты, артисты ансамблей и оркестров, преподаватели учебных заведений разного уровня во многих городах России.

Также преподавал и консультировал педагогов и студентов Магнитогорской консерватории  имени М. И. Глинки.

Ш.С. Амиров имел звания народного артиста РФ и заслуженного деятеля искусств Республики Татарстан, лауреат премии Губернатора Свердловской области за выдающиеся заслуги в области музыкального искусства, удостоен многих других почетных наград.

Прощание с Ш. С. Амировым прошло 6 мая 2023 в Доме прощания «Вознесение». Похоронен музыкант на Широкореченском кладбище Екатеринбурга.